7 Beste Agar Agar Ersatz
Agar-Agar ist ein wesentlicher Bestandteil bei der Herstellung bestimmter asiatischer Süßigkeiten und Süßigkeiten. Es wird auch als veganes Geliermittel verwendet, aber die Ironie ist, dass es weltweit keine weit verbreitete Zutat ist.
Da es an den meisten Orten nicht häufig verwendet wird, finden Sie sie möglicherweise nicht ohne weiteres in Geschäften oder Lebensmittelsupermärkten. Wenn Sie etwas mit den gleichen Eigenschaften wie Agar benötigen, können Sie andere Agar-Agar-Ersatzstoffe ausprobieren.
Einige der besten Agar-Agar-Alternativen, die Sie verwenden können, sind Gelatine, Maniokmehl, Guarkernmehl, Xanthangummi, Maisstärke, Pektinpulver und Carrageen – und sie sind alle in Ihren lokalen Geschäften erhältlich.
Wenn Sie also nicht wissen, wo Sie Agar bekommen sollen, entspannen Sie sich und lesen Sie weiter, um alle verfügbaren Ersatzstoffe zu erfahren, die am besten zu Ihrem Gericht passen.
Was ist Agar-Agar?
Agar-Agar ist eine geleeartige Substanz aus Polysacchariden aus der Zellwand einiger Algenarten, hauptsächlich der Rotalgen. Es wurde als Zutat in Desserts in weiten Teilen Asiens verwendet.
Agar kann als Abführmittel, Appetitzügler und ausgezeichneter Suppenverdicker verwendet werden; Es kann auch Eiscreme konservieren und als Klärmittel beim Brauen verwendet werden.
Beste Agar-Agar-Ersatz
Es gibt viele Ersatzstoffe für Agar an Orten, an denen Agar nicht erreicht werden kann, aber einige sind nicht so gut wie andere. Hier werden wir die sieben besten Ersatzspieler für das Agar hervorheben.
Da Agar geschmacks- und geruchlos ist, eignet er sich perfekt für viele Rezepte, egal ob süß, sauer oder scharf. Einige ausgezeichnete Ersatzstoffe sind:
1. Gelatine
Einer der besten Agar-Agar-Ersatzstoffe, Gelatine oder Galantine, ist eine durchscheinende, farblose und geschmacklose Lebensmittelzutat, die üblicherweise aus tierischen Körperteilen gewonnen wird. Es ist spröde, wenn es trocken und gummiartig ist, wenn es feucht ist.
Es wird häufig in Jello und ähnlichen Produkten gefunden. Gelatine ist nicht vegetarisch, da sie Fleisch enthält. Gelatine ist farblos und geruchlos und beeinflusst daher nicht den Geschmack der ursprünglichen Mahlzeit.
Gelatine ist im Gegensatz zu Agar leichter mit anderen Gerichten zu kombinieren und wird in vielen Lebensmittelgeschäften verkauft. Dennoch ist Gelatine in Bezug auf die Ernährung weniger nahrhaft als Agar. Während Agar vor der Verwendung gekocht werden muss, kann Gelatine so verwendet werden, wie sie ist. Wenn es in einem Rezept ersetzt wird, sollten Sie es in einem Verhältnis von 3: 1 verwenden.
2. Guarkernmehl
Guarkernmehl, auch Guaran genannt, ist ein Polysaccharid, das aus Guarbohnen gewonnen wird. Es ist ein guter Verdicker und Stabilisator, nützlich in Lebensmitteln, Futtermitteln und industriellen Anwendungen. Es ist eine glutenfreie Alternative, die bei der Herstellung von Weizenmehl verwendet wird. Es ist nahrhaft, gesund und vielseitig.
Es kann verwendet werden, wenn Teige für Pizza, Kuchen, Muffins und andere gebackene Lebensmittel hergestellt werden. Geben Sie während des Gebrauchs einen halben Esslöffel pro Portion, um eine Überbeanspruchung zu vermeiden.
3. Xanthangummi
Xanthangummi ist ein üblicher Lebensmittelzusatzstoff und ist ein weiterer guter Ersatz für Agar-Agar. Es ist auch wirksam bei der Verdickung und Stabilisierung, um zu verhindern, dass sich die Inhaltsstoffe trennen. Es wird aus der Fermentierung einer bestimmten Art von Bakterien hergestellt und ist sicher zu konsumieren.
Wenn Sie es als Verdickungsmittel verwenden, sollten Sie es im Verhältnis 1: 1 verwenden, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen. Es ist leicht in Geschäften zu finden und hält für längere Zeit. Der Hauptnachteil dieses Produkts ist, dass es teuer ist und für viele Menschen möglicherweise nicht preisfreundlich ist.
4. Maisstärke
Ein weiterer guter Ersatz für Agar ist Maisstärke. Maisstärke wird aus Maiskorn gewonnen. Es wird aus dem Endosperm des Kerns gewonnen; Abgesehen von Desserts können Sie es verwenden, um Soßen und Suppen zu verdicken.
Es ist ein Texturierer, geschmacklos und geruchlos, wie die meisten Ersatzstoffe. Es kann in Keksen und anderen Desserts verwendet werden, um Zartheit hinzuzufügen, indem die Textur verbessert wird. Für ein besseres Ergebnis sollten Sie es in einem Verhältnis von 1: 1 verwenden, um Agar zu ersetzen.
5. Pektinpulver
Pektinpulver ist ein ausgezeichneter veganer Ersatz für Agar. Es ist ein pflanzlicher Ersatz aus Beeren und Zitrusfrüchten. Es ist bekannt als eine der besten Verdickungsmittel in Marmeladen und Gelees.
Pektinpulver ist faserig und hat nicht viel Nährwert. Pektinpulver ist im Gegensatz zu Agar süß.
Es wird hauptsächlich zur Zubereitung von Süßigkeiten verwendet, aber der Nachteil dieser Bedeutung ist, dass Sie damit keine herzhaften Gerichte zubereiten können. Es sollte in einem Verhältnis von 3: 1 verwendet werden, wenn das Agar ersetzt wird.
6. Carrageen
Carrageen ist ähnlich wie Agar, weil sie beide Geliermittel auf Algenbasis sind. Während Carrageen wegen seiner hohen Verfügbarkeit weit verbreitet ist, gibt es gesundheitsschädliche Auswirkungen mit seiner Verwendung.
Carrageen wird häufig in der Fleisch- und Sojamilchproduktion verwendet. Es kann nur als Verdickungsmittel oder Stabilisator verwendet werden, da es keinen Nährwert oder Geschmack hat.
7. Maniokmehl
Cassava erfreut sich seit langem wachsender Beliebtheit, und es ist nicht schwierig, sein Mehl zu bekommen. Maniokmehl wird aus der Maniokpflanze hergestellt und in vielen glutenfreien Rezepten verwendet.
Maniokmehl ist ähnlich wie Pfeilwurz, und es funktioniert wiederum auch als Allround-Agarflocken oder Pulverersatz. Es funktioniert auch gut in Soßen und gebackenen Rezepten.
Wie macht man Agar-Agar zu Hause?
Für ein Agarrezept benötigen Sie eine Tasse Wasser und einen Teelöffel aktiviertes Agarpulver. Sie müssen den Agar aktivieren, damit er ein Dessert einstellen kann.
Wenn Sie ein Agarrezept machen und das Dessert nicht aushärtet, bedeutet das, dass der Agar-Agar nicht gründlich gekocht wurde. Damit Sie wissen, dass Ihr Agar nicht fest ist, bleibt es auch nach einer Stunde im Kühlschrank flüssig.
Für die Zubereitung das Agar-Agar-Pulver in einer Flüssigkeit auflösen und weiter verquirlen, um zu vermeiden, dass das Pulver zusammenklumpt, und sie lassen die Mischung kochen.
Sobald es zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Mischung etwa fünf Minuten köcheln. Sobald dies erledigt ist, gießen Sie die Flüssigkeit in ein Tablett, eine Tasse oder einen Behälter Ihrer Wahl und lassen Sie sie im Kühlschrank kühlen, bis sie fertig ist.
Agar-Agar bindet schnell und sollte nach etwa ein bis zwei Stunden im Kühlschrank fertig sein.
Häufig gestellte Fragen
Woraus besteht Agar?
Agar-Agar ist pflanzliche Gelatine, die aus Algen gewonnen wird. Es ist ein weißes und halbdurchscheinendes Gemüse, das in Flocken, Strängen und Riegeln verkauft wird. Es wird hauptsächlich in kulinarischen Gerichten als stabilisierendes oder verdickendes Mittel verwendet.
Kann ich Gelatine anstelle von Agar verwenden?
Obwohl Gelatine ein ausgezeichneter Ersatz für Agar-Agar ist, sollten die gleichen Ergebnisse nicht erwartet werden, wenn das eine durch das andere ersetzt wird.
Gelatine verleiht eine cremige Textur, während Agar eine viel festere Textur verleiht. Agar ist viel stärker als Gelatine. Ein Teelöffel Agarpulver entspricht acht Teelöffeln Gelatinepulver.
Wenn Sie also Agar durch Gelatine ersetzen, verwenden Sie viel davon, um ähnliche Ergebnisse zu erzielen wie bei der Verwendung von Agar.
Kann man Agar-Agar und Gelatine mischen?
Ja, sie können beide gemischt werden, aber stellen Sie sicher, dass Sie Gelatine und Agar zu trockenen Zutaten hinzufügen und alles gut kombinieren, bevor Sie Flüssigkeiten hinzufügen.
Wenn Sie sie übermäßig verwenden, können Brote matschig werden, also stellen Sie sicher, dass Sie sie in der richtigen Menge für Ihre Gerichte oder Backwaren verwenden.
Ist Maisstärke ein guter Ersatz für Agar?
Wenn Sie Agar-Agar in Pulverform für ein Rezept benötigen und sie nicht zur Verfügung haben, können Sie immer Maisstärke als Ersatz verwenden, aber beachten Sie; Dies ist nur möglich, wenn Agar-Agar in Pulverform benötigt wird.
Da Agarpulver gehaltvoller ist als Cornflakes, entspricht ein Esslöffel Agar zwei Esslöffeln Maisstärke.
Kannst du dein Agar hinzufügen?
Ja, Rindfleischbrühpulver, Zucker und Gelierung in kochendes Wasser geben und kontinuierlich umrühren, bis sich alle Zutaten aufgelöst haben.
Kühlen Sie Ihre Agarmischung leicht ab, während Sie bedeckt sind, und nehmen Sie den Deckel erst ab, wenn Sie bereit sind, Ihr Agarpulver hinzuzufügen, oder die Zutaten werden durch die Luft kontaminiert.
Kann ich Xanthangummi anstelle von Agar-Agar verwenden?
Ja, Xanthangummi ist einer der besten Ersatzstoffe für Agar-Agar. Sie können Agar durch Xanthangummi im Verhältnis 1: 1 ersetzen, aber Sie müssen es zuerst in Wasser auflösen, damit es optimal funktioniert.
Kann ich Xanthangummi anstelle von Gelatine verwenden?
Ja, Xanthangummi ist in einigen Fällen ein Ersatz für Gelatine, aber um Xanthangummi für Gelatine in einem Rezept zu verwenden, verwenden Sie die Hälfte der im Rezept benötigten Gelatine.
Sie können Xanthangummi und Gelatine nicht austauschbar für alle Zwecke verwenden, da Gelatine ein Gelbildner ist, während Xanthangummi ein Verdickungsmittel ist.
Sie können in einigen Fällen einen für den anderen verwenden, aber es hängt von der Verwendung der Zutat für Ihr Rezept ab.
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