6 Beste Ersatz für Ancho Chilis
Ancho-Chilis sind getrocknete Poblano-Paprikaschoten, die grün sind, was bedeutet, dass sie nicht reif sind. Die beste Art von Ancho-Chilis sind sonnengetrocknete Chilis. Ancho-Chilis sind etwa 3-4 Zoll lang und relativ groß. In der mexikanischen Küche sind sie eine der beliebtesten Paprikaschoten.
Es ist ratsam, beim Einkauf von Ancho-Chilis die biegsamen und weichen zu wählen, da Paprikaschoten, die hart und spröde sind, meistens nicht den besten Geschmack haben. Aber wenn Sie aus irgendeinem Grund keine Ankerchilis finden konnten, können Sie sich immer mit anderen Ersatzstoffen für Ancho-Chilis zufrieden geben.
Paprika, Mulato-Pfefferpulver, Chipotle-Pulver, Pasilla-Chilischote, Guajillo Chili-Pfeffer und Gochutgaru sind einige der beliebtesten Alternativen, die Sie verwenden können, wenn Sie keine Ankerchilis haben.
Diese Paprika ist eine sehr gute Wahl, da sie sehr lange gelagert werden kann, ohne dass Spuren bitter oder faul werden, und wenn Sie ihre Haltbarkeit etwas mehr maximieren möchten, lagern Sie sie in einem Gefrierschrank.
Was sind Ancho-Chilis?
Ancho Chili ist eine Form von getrockneter mexikanischer Chilischote, die hauptsächlich in der mexikanischen und südwestlichen US-Küche verwendet wird.
Es ist nach seiner relativ großen Größe benannt, weil Ancho bedeutet breit. Es kann im Großhandel oder in kleineren Größen gekauft werden, obwohl es normalerweise in Beuteln nach Gewicht oder Dutzend verkauft wird.
Der Aufschwung davon ist, dass es in der Regel das ganze Jahr über verfügbar ist. Es wird häufig zu Soßen, Suppen und sogar Marinaden hinzugefügt, um Ihre Mahlzeiten zu würzen.
Wofür werden Ancho-Chilis verwendet?
Ancho-Chilis können getrocknet oder rehydriert als Gewürze für Lebensmittel und Gemüse verwendet werden, und es wird auch als Basis für Eintöpfe oder Suppen verwendet. Sie können es auch auf Fleisch und Fisch streuen, um ihnen einen sehr süßen und würzigen Geschmack zu verleihen.
Sie können es auch in bestreuten Formen auf Portionen von Nudeln, Ofenkartoffeln, Suppen, Gemüse, Popcorn und sogar Pizzas verwenden.
Beste Ersatzstoffe für Ancho Chilis
1. Paprika
Paprika ist eine solide und gute Wahl für Ancho-Chilis, da sie ebenso scharf ist.
Süßer Paprika ist subtiler als die würzigen, während geräucherter Paprika einen verkohlten Geschmack hat. Auch wenn milder Paprika etwas süßer ist als Ancho-Chilis, würde es ausreichen, ihn in nur einer Prise zu ersetzen.
Wenn Sie Paprika-Chilis gegen Paprika austauschen, verwenden Sie sie im Verhältnis 1: 1, und Sie können auch einen Schuss Cayennepfeffer für einen zusätzlichen Farbton hinzufügen.
2. Pasilla Chili Pfeffer
Pasilla Chili Pfeffer wird aus getrockneten Chilaca Paprika hergestellt, die einen leckeren Unterton hat, der sehr gut in Mole-Saucen funktioniert und einer der besten Ersatzstoffe für Ancho-Chilis ist.
Dieser Pfeffer steht für Ancho-Chilis, weil sie zwei sehr kraftvolle Zutaten gemeinsam haben. Die beiden können beim Einkaufen aufgrund ihrer auffallenden Ähnlichkeit verwechselt werden.
Bevor Sie diese Zutat verwenden, beachten Sie, dass sie in Gerichten eher wie eine Starzutat erscheint, nicht wie eine Hintergrundzutat, also wenn Sie es in Ihren Worten als Hintergrundzutat verwenden möchten, dann würde nur ein Teelöffel tun.
3. Chipotle Pulver
Eine gute Sache an diesem Ersatz ist, dass er fast in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich ist, in denen Sie einchecken. Da das Chipotle-Pulver aus getrockneten und geräucherten Jalapenos hergestellt wird, hat diese Wärme eine Scoville-Wärmebewertung von etwa 2500- 8000.
Dieser Ersatz ist auch würziger als Ancho-Chilis und sollte auch in relativ geringen Mengen verwendet werden.
Es dient auch als Geschmacksverstärker für Füllungen wie Burritos, Tacos und Enchiladas, es kann auch als Gewürz für Teller mit Meeresfrüchten und Fleisch verwendet werden, und es ist auch eine reiche Proteinquelle.
4. Gochugaru
Gochugaru ist eine koreanische Chilischote mit einer Mischung aus fruchtigen, süßen und rauchigen Aromen.
Sein Geschmack ähnelt dem von Kimchi, und es wird auch verwendet, um den meisten koreanischen Grundnahrungsmitteln seine Schärfe und Farbe zu verleihen, während Sie Ihre Mahlzeiten mit diesem heißen und süßen Geschmack liefern, der Sie jeden Bissen genießen lässt.
Gochugaru ist in asiatischen Geschäften und Fachsupermärkten erhältlich. Gochugaru ist etwa viermal schärfer als Ancho-Chilis und wenn es in einer Mahlzeit ersetzt wird Das erfordert 1 EL Ancho-Chilis, verwenden Sie stattdessen 1/4 EL Gochugaru.
5. Guajillo Chile Pfeffer
Guajillo Chilipfeffer ist ein großartiger Ersatz für Ancho-Chilischoten mit etwa 3750 Schärfe Scoville. Nach den Ancho-Chilis gilt Guajillo als das zweitbeliebteste Chili, das in mexikanischen Gerichten verwendet wird. Dieser Pfeffer hat einen angenehmen und würzigen scharfen Geschmack mit einem Hauch von Beere und Kiefer.
Eine weitere gute Sache über Guajillo ist, dass Sie es zu fast jeder Mahlzeit hinzufügen können, die Chilis erfordert. Wenn Sie es durch Ancho-Chilis ersetzen, verwenden Sie es im Verhältnis 1: 1.
6. Mulato Pfeffer Pulver
Mulato erscheint dunkler und etwa fünfmal schärfer als der normale Ancho-Pfeffer. Ancho-Chilis haben eine längere Reifezeit, da ihre Qualitäten intensiver sind.
Sowohl Ancho-Paprika als auch Mulato-Paprika sind getrocknete Versionen der Poblano-Paprika und können entweder gehackt oder ganz verwendet werden. Dieses Pulver sollte im Verhältnis 1: 1 verwendet werden, wenn sie durch Anchoschoten ersetzt werden.
Sie können die Ancho-Chilischote durch mehrere andere Paprika ersetzen, daher sollten Sie Ihre Suche nicht auf diese oben genannten Chilischoten beschränken.
Häufig gestellte Fragen
Wie lagere ich meine Ancho-Chilis?
Ancho-Chilis werden am besten in einem luftdichten Behälter gelagert und sollten vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt werden, und wenn sie richtig gelagert werden, können sie bis zu zwei bis drei Monate aufbewahrt werden – die Luft bei der Lagerung draußen zu halten, hilft, ihre süße, zähe und ledrige Natur zu bewahren.
Wenn Sie Ihre Paprika länger als 3-4 Monate lagern möchten, ist es am besten, sie einzufrieren und später zu rehydrieren, wenn Sie sie zu Ihren Gerichten hinzufügen.
Ist Ancho Chili Pfeffer scharf?
Ancho-Chilischote wird aus dem süßesten trockenen Chili hergestellt und hat einen mäßig süßen und würzigen Geschmack. Dieser Pfeffer wird manchmal auch mit gewöhnlicher Chilischote verwechselt, weil seine Schärfe der der Ancho-Chilischoten entspricht.
Was ist ein guter Ersatz für Ancho Chili Pulver?
Wenn Sie kein Ancho-Chilipulver finden können, können Sie es durch zerkleinertes Chilipulver oder etwas zerkleinerte rote Paprika ersetzen, da rote Paprika manchmal schärfer ist.
Wenn Sie 1 TL Ancho-Chilischote benötigen, können Sie es entweder durch 1 TL normale Chilischoten oder 1/8 oder 1/4 TL zerkleinerte rote Paprika ersetzen.
Was ist der Unterschied zwischen Ancho Chili Pfeffer und normaler Chilischote?
Der einzige Unterschied zwischen Ancho-Chili-Pfeffer und normaler Chilischote ist, dass Ancho-Paprika etwas würziger ist als gewöhnliche Chilischoten.
Auch wenn Ancho-Chili nur aus Chile und getrockneten Poblanos besteht, gilt es als schärfer als Chilischote, die nur aus Gewürzen wie Paprika und Cayennepfeffer mit einer Mischung aus Knoblauchpulver besteht.
Welche Paprika sind Ancho-Paprika am nächsten?
Wenn Sie keine Ancho-Paprika haben, können Sie gleiche Mengen an Mulato-Chilis, Guajillo-Chilis und sogar Ancho-Pulver ersetzen, wenn Sie haben. Machen Sie sich keine Mühe, wenn Sie diese nicht in der Nähe Ihres Aufenthalts erwähnen können.
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