10 Beste Steinpilz Ersatz
Wenn Sie ein Veganer, Pilz- oder Fleischliebhaber sind, wären Sie wahrscheinlich am Rand Ihrer Sitze für diese! Da „Steinpilz“ nur im Winter und Herbst wächst, wird es nach der Saison IMMER eine große Knappheit geben und deshalb müssen einige Steinpilzersatzstoffe bekannt sein.
Und wenn man weiß, wie dieser Pilz schmeckt, das berauschende Aroma und die fleischige Textur, könnten viele Menschen ihn verlieren! Aber Steinpilz ist nicht der einzige bevorzugte Pilz, der sich perfekt als Zutat für Ihre Rezepte eignet.
Einige coole Ersatzstoffe für Steinpilze, wie Shiitake-Pilz, Portobello-Pilz, Austernpilz, Champignons, Cremini-Pilz usw., könnten dazu führen, dass Sie die Steinpilze vergessen oder weniger verpassen, besonders wenn Sie sie in Risotto zum Sautieren, Soßen und Suppen verwenden.
Was sind Steinpilze?
Steinpilze (Boletus edulis) ist ein Speisepilz, den Sie frisch oder getrocknet bekommen können.
Diese Zutat ist in der nördlichen Hemisphäre in Nordamerika, Europa und Asien unglaublich beliebt. Es wächst selten in der südlichen Hemisphäre, obwohl Sie es in Australien, dem südlichen Afrika, Neuseeland und Brasilien finden können.
Steinpilze riechen holzig und erdig und verleihen jedem Gericht eine fleischige Textur mit einem Hauch von Umami-Geschmack. Unter anderem wächst es von kleinen bis großen Größen mit einer abgerundeten Kappe von etwa 7-30 Zentimetern Durchmesser im Durchschnitt mit einem sehr dicken Stiel.
Und sie sind eine vielseitige Ergänzung in unseren Gerichten. Abgesehen von der Verwendung in Suppen und Eintöpfen, hier sind einige beliebte Möglichkeiten, Steinpilze zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen:
- Verwendung in hausgemachter Pizza
- Sautiert, gebraten oder mit Eiern essen
- Gehackte Steinpilze auf Salate streuen
- Verwenden Sie Pilze als Zutat in Nudelsauce
- In gekochtes Rindfleisch, Truthahn oder Huhn gemischt
- Kochen Sie es mit Knoblauch und Butter für eine Beilage
- Beläge auf Pizza
- Fügen Sie eine Pfanne zusammen mit anderem Gemüse hinzu
Vorteile der Verwendung von Steinpilzen
Steinpilze sind nicht nur eine schmackhafte und aromatische Zutat, sondern auch für ihre erstaunlichen gesundheitlichen Vorteile bekannt.
Es hat Tonnen von essentiellen Vitaminen und Mineralien, was es zu einer ausgezeichneten Ergänzung zu Ihrer Ernährung macht – gesundheitlich.
Beste Steinpilz Ersatz
Machen Sie sich keine Sorgen. Wir haben NUR die besten Optionen ausgewählt, darunter Portobello-Pilze und Shiitake-Pilze – die nächstgelegenen zu Porcini.
1. Portobello Pilze
Portobello-Pilze sind die Goliath im Pilzreich und können größer als Ihre Hand sein, wenn Sie reifen dürfen.
Die abgerundete, flache Kappe ist fest, denken und schwammig etwa fünfzehn Zentimeter im Durchmesser und ist an einem dicken Stiel befestigt. Denken Sie nicht einmal für einen Moment, dass sie umsonst groß sind. Da dieser Pilz in der Größe einschüchternd ist, ist das der Punkt, denn nur zwei bis drei Stück reichen für Ihre Rezepte.
Portobello Pilze ist fast jedermanns Favorit, wenn Steinpilze nicht da sind. Es hat diese fleischige Textur, die saftig ist und einen milden Umami-Geschmack, der jedes Gericht wie den Steinpilz ergänzen könnte.
Das Beste daran?
Portabella-Pilze sind das ganze Jahr über erhältlich und in fast allen Supermärkten erhältlich. Darüber hinaus ist es reich an Vitamin D, Vitamin B6, Kupfer, Selen, Phosphor und Niacin.
Sie eignen sich jedoch am besten für gekochte Anwendungen wie Sautieren, Grillen und Grillen. Es kann für eine Pizzakruste ausgehöhlt oder ganz gegrillt werden, um einen vegetarischen Burger zu machen.
Sie können sie auch hacken und zu Eintöpfen, Suppen mischen oder zu Nudel- und Reisgerichten backen. Sie würden sie in Salate geschnitten und vieles mehr genießen.
2. Shiitake Pilz
Wenn Sie keine Steinpilze mehr haben, sollten Sie Shiitake-Pilze verwenden, da sie der nächste Steinpilzersatz sind, den Sie bekommen können.
Shiitake hat die EXAKT GLEICHE Textur und sieht aus wie der Steinpilz, nur haben sie einen stärkeren fleischigen Geschmack, sind weniger erdig und haben kurze Stängel, die nicht essbar sind.
Abgesehen davon, gehen Sie mit diesem Porcini-Zwilling für diesen umami, aromatischen Geschmack.
Sie können diese Pilze sogar für gleiche Mengen in jedem Gericht austauschen, sei es in Eintöpfen, Soßen, Risotto, Suppen, Pasteten und jedem anderen Gericht. Sie sind auch gesund und ernährungsphysiologisch wertvoll.
3. Champignon
Wie der Name schon sagt, ist Button ein Zugpilz – kleiner und weniger fleischig in der Textur.
Wie Steinpilze sind sie saisonal; Noch schlimmer ist, dass sie in umweltkontrollierten Anbaubetrieben angebaut werden. Aber lassen Sie sich nicht entmutigen. Sie haben auch diesen umami, erdigen Geschmack und sind sehr vielseitig.
Sie sind nicht so teuer wie der Steinpilz und sind die häufigste Art im Supermarkt. Das bedeutet, dass Sie sie jederzeit in allen Steinpilzrezepten verwenden können. Da sie jedoch kleiner sind, denken Sie daran, dass Sie mehr Menge für den Ersatz verwenden.
4. Austernpilz
Oyster Mushroom ist auch ein gewöhnlicher Speisepilz, der für seinen unverwechselbaren Austernlook berühmt ist. Schön und lecker – das ist die perfekte Beschreibung für diesen Pilz.
Obwohl Kennett Mushrooms die Oberhand gewinnt, wenn es um die schönsten und exotischsten Pilze der Welt geht.
Zu Ehren unserer köstlichen Austernpilze haben wir ihn wegen seiner fleischigen Textur sowie seines Umami-Geschmacks wie Steinpilze in unsere Top-Picks aufgenommen.
In Ihrem Mund fühlt sich die Textur wie ein Huhn an, und sie passt gut zu jedem Gericht. Sie können sie zu Eintöpfen und Suppen, Soßen, Pfannengerichten oder als Pizzabelag verwenden. Sie sind jedoch ziemlich teuer, aber in allen Supermärkten erhältlich.
5. Pfifferling-Pilz
Eine weitere bevorzugte Alternative zu Steinpilzen sind die Pfifferlinge, sie sehen ziemlich wie Austernpilze aus und haben eine ähnliche erdige und fleischige Textur.
Der Umami-Geschmack ist auch ihr Slogan, aber Pfifferlinge sind einzigartig für sich. Im Gegensatz zu Steinpilzen und vielen anderen Pilzen auf dieser Liste, die wie Rindersoße schmecken, haben Pfifferlinge einen leicht pfeffrigen Geschmack und riechen fruchtig nach Aprikosen.
Leider neigen getrocknete Pfifferlinge dazu, nach der Rehydrierung den größten Teil ihres Ruhms zu verlieren. Viele Hausköche entscheiden sich für die frischen, und sie schmecken gut in jedem Rezept, das nach Pilzen verlangt. Ob in Suppen, gebraten, sautiert, Eintöpfen oder was auch immer, Pfifferlinge werden gerecht.
6. Cremini Pilze
Cremini sieht aus wie der Champignon. Sie sind auch kleinwüchsig, haben aber eine fleischige Textur mit einem Umami-Geschmack wie Steinpilze. Es ist ein ausgezeichneter Ersatz, da Cremini-Pilze das ganze Jahr über erhältlich sind.
Wenn die Steinpilze also außerhalb der Saison sind, können Sie auf Cremini zurückgreifen. Darüber hinaus sind sie nahrhaft und enthalten viel Kalium, Vitamin D, Selen, Aminosäuren, Riboflavin, Zink, Phosphor, Folsäure und Mangan.
Die Verwendung dieses Pilzes ist nahezu unbegrenzt, da er sowohl für rohe als auch für gekochte Anwendungen wie Dünsten, Braten, Backen oder Sautieren ideal ist.
Sie können sie roh schneiden und in Getreide oder Salate mischen; gefüllt mit Käse, Krabben und Fleisch für eine mundgerechte Vorspeise. Sie sind auch außergewöhnlich gut in Saucen, Suppen und Topping für Pizza.
Andere Steinpilze Alternativen, die funktionieren könnten
Wenn Sie nur am Geschmack von Steinpilzen und nicht viel an der fleischigen Textur interessiert sind, sollten Sie diese anderen Ersatzstoffe für Steinpilze überprüfen.
Dies sind die Optionen, die wir von anderen getrennt haben.
7. Getrockneter Thymian
Klingt komisch, oder? Aber getrockneter Thymian gehört zu den besten Alternativen für getrocknete Steinpilze.
Vergessen Sie wieder den zähen Teil. Thymian hat auch diesen erdigen und leicht würzigen Geschmack wie getrocknete Steinpilze. Und daran erinnert, Pilze werden deshalb meist mit Thymian gekocht, um den Geschmack noch mehr zu intensivieren.
8. Tomatenmark
Für Ihre Eintöpfe, Suppen und Saucen funktioniert Tomatenmark in Abwesenheit von Steinpilzen. Tomatenmark hat einen wunderbar herzhaften Umami-Geschmack und ist dick.
Aber haben Sie es im Hinterkopf, dass Sie auch eine Tomatennote begrüßen, so dass sie nicht zum Anbraten geeignet ist.
9. Sojasauce
Sojasauce ist bekannt für ihre Bereitstellung von Umami-Geschmack. Fügen Sie dieses Gewürz daher in Suppen, Saucen und Eintöpfen hinzu, die wie Steinpilze schmecken.
Fügen Sie einfach eine Wenige Spritzer Sojasauce und verwenden Sie nur eine kleine Menge Salz, da diese Sauce allein salzig ist.
10. Getrocknete Trüffel
Zuletzt auf unserer alternativen Liste von Steinpilzersatz sind getrocknete Trüffel.
Trüffel haben im Allgemeinen einen erdigen Umami-Geschmack, obwohl sie etwas anders schmecken können. Aber sie können immer noch die Festung für Steinpilze halten. Zumindest sind sie auch ziemlich zäh.
Häufig gestellte Fragen
Was kann ich anstelle von getrockneten Steinpilzen verwenden?
In Bezug auf das gleiche Geschmacksprofil reichen getrocknete Trüffel, Sojasauce, Thymian und Tomatenmark aus, da sie alle Konzentrierter Umami-Geschmack.
Jede dieser Alternativen ist in Ihren lokalen Geschäften leicht zugänglich und erschwinglich. Obwohl sie möglicherweise nicht dieses fleischige Gefühl bieten, verleihen sie Ihren Gerichten fast die gleiche Geschmackstiefe.
Wo sind getrocknete Steinpilze im Supermarkt?
Sie können leicht getrocknete Steinpilze finden, wo andere getrocknete oder dehydrierte Lebensmittel gefunden werden können.
Außerdem werden sie oft neben dem Nudelgang platziert – abhängig vom Lebensmittelgeschäft. In einigen Supermärkten sehen Sie sie nur in der asiatischen Abteilung, sind aber nicht in der Nähe der frischen, da sie länger halten können.
Sind getrocknete Steinpilze dasselbe wie frische?
Sie sind es, aber beide haben ihren gerechten Anteil an Gleichgültigkeit. Zum Beispiel neigen getrocknete Steinpilze dazu, eine härtere Textur mit einem konzentrierteren Umami-Geschmack zu haben als frische.
Sie werden oft vor dem Trocknen in Scheiben geschnitten, und Sie müssen sie mit warmem Wasser rehydrieren, bevor Sie sie verwenden können. Frische Steinpilze hingegen können sofort verwendet werden.
Kann ich getrocknete Pilze durch frische Pilze ersetzen?
Sie können beide in den meisten Fällen austauschbar verwenden. Es spielt keine Rolle, besonders in Suppe oder Risotto – solange Sie es vor dem Gebrauch für ein paar Stunden rehydrieren.
Es wäre am besten, jedes Pfund frischer Steinpilze durch drei Unzen getrocknete Steinpilze im Rezept zu ersetzen. Ich weiß, es klingt, als wäre es nicht genug, aber sie werden Ihnen das Pfund der frischen Steinpilze geben, sobald sie expandieren.
Schlussfolgerung
So, da hast du es, den besten Steinpilzersatz. Im Gegensatz zu den anderen Pilzen sind Steinpilze Mykorrhiza, und aufgrund dieser komplexen Beziehung zu ihrer Umgebung kann der Anbau eine Herausforderung darstellen.
Abhängig von Ihrem Standort kann es schwierig sein, sie frisch zu finden. Selbst wenn Sie es tun, ist es teuer. Beachten Sie, dass einige dieser Alternativen keine Pilze sind, aber sie ahmen den Geschmack von Steinpilzen nach.
In der Zwischenzeit könnten andere Pilze sein, haben aber möglicherweise nicht diesen robusten „pilzigen“ Geschmack und weniger fleischig wie Steinpilze. Aus diesem Grund empfehlen wir Portobello-Pilze und Shiitake-Pilze als unsere Top-Picks. Auch hier sind sie dem Steinpilz am nächsten.
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