10 Beste Backpulverersatz
Backpulver ist ein MUST-HAVE in der Küche für Bäcker und begeisterte Köche gleichermaßen, so dass Sie es in fast jedem Lebensmittelgeschäft leicht finden können.
Es geht also nicht darum, dass Sie ausgehen oder es bei Ihren Einheimischen nicht finden können. Es ist jedoch auch wichtig, dass Sie einige der besten Backpulverersatzstoffe kennen und warum es von Vorteil ist, sie in Ihrer Rezeptbox zu haben.
Denken Sie an Naturjoghurt, Buttermilch, Melasse, geschlagenes Eiweiß, saure Milch, Zitronensaft, Club-Soda, Essig, Zahnsteincreme und selbstaufgehendes Mehl. Dies sind alles geeignete Ersatzstoffe für Backpulver, mit denen Sie sich jederzeit zufrieden geben können.
Sie können nie sagen, wann Sie sie brauchen könnten!
Was ist Backpulver?
Backpulver ist ein Backtriebmittel, das im Allgemeinen für Backwaren verwendet wird. Es ist eine Mischung aus Backpulver und Zahnsteincreme, mit einem Füllstoff wie Maisstärke, um zu verhindern, dass die beiden interagieren, bevor Flüssigkeit hinzugefügt wird.
Wenn die trockenen Zutaten mit Flüssigkeit gemischt werden, reagieren Backpulver und Weinsteincreme miteinander und setzen Kohlendioxid frei. Das Kohlendioxid wird in winzigen Taschen im Teig oder Teig eingeschlossen, wodurch es aufsteigt.
Sie sollten auch wissen, dass Backpulver und Backpulver zwei verschiedene Grundnahrungsmittel sind, auch wenn sie gleich aussehen und klingen. Zweifellos sind beide Backtriebmittel mit fast den gleichen Inhaltsstoffen. Aber ihre chemische Zusammensetzung ist anders.
Siehe auch: Backschokolade vs. dunkle Schokolade
Beste Backpulverersatz
Die meisten Menschen sind jedoch versteinert, dass es ihre ganze Ladung Backwaren ruinieren könnte, indem sie nicht den richtigen Aufstieg bekommen. „
Dies ist der Grund, warum sich die meisten Menschen nicht für eine Alternative interessieren. Angenommen, ich bin draußen und raus. Der Laden ist nur einen Steinwurf von Backpulver entfernt.
Nun, das liegt daran, dass Sie keine dieser Alternativen ausprobiert haben, die ich gleich zeigen werde.
1. Buttermilch
Die meisten Keksrezepte erfordern Backpulver, aber wussten Sie, dass Sie Buttermilch als Alternative verwenden können? Nun, Buttermilch ist einer der besten Backpulverersatzstoffe.
Sie können Buttermilch verwenden, um Ihre Kuchen und Kekse ohne Beanstandung herzustellen. Denn bei der Kombination von Buttermilch mit Backpulver hilft die Säure, die Wirkung von Backpulver zu erzeugen.
Dies bedeutet, dass der Teig oder Teig ohne chemische Hilfe stärker aufgeht, als es sonst der Fall wäre. Das Ergebnis ist ein leichtes, fluffiges Backgut – ganz so, als ob Sie Backpulver verwendet hätten!
Sie müssen 1/4 Teelöffel Backpulver plus 1/2 Tasse Buttermilch zu den restlichen Zutaten hinzufügen, um einen Teelöffel (5 Gramm) Backpulver zu ersetzen.
Hinweis: Sie müssen die Menge an anderer Flüssigkeit reduzieren, um die Buttermilch zu kompensieren. So können Sie die gewünschte Textur und Konsistenz Ihres fertigen Backprodukts erreichen.
2. Naturjoghurt
Ähnlich wie Buttermilch durchläuft Joghurt einen Fermentationsprozess. JA, Sie können Joghurt anstelle von Backpulver verwenden. Die Wahrheit ist jedoch, dass die beiden nicht austauschbar sind.
Es stimmt zwar, dass beide Zutaten Ihre Backwaren steigen lassen, aber wenn Sie nach einem 1: 1-Ersatz für Backpulver suchen, werden Sie enttäuscht sein, was passiert, wenn Sie Joghurt eintauschen.
Damit es als Ersatz für Backpulver funktioniert, müssen Sie eine Prise Backpulver und den Joghurt hinzufügen.
Dann messen Sie 1/2 Tasse (122 Gramm) Naturjoghurt mit 1/4 Teelöffel (1 Gramm) Backpulver, um einen Teelöffel (5 Gramm) Backpulver für Ihre Backwaren zu ersetzen.
Sie werden die Unterschiede nicht einmal bemerken. Und wie Buttermilch, reduzieren Sie die Menge an anderer Flüssigkeit in den Zutaten, um die Naturjoghurtmischung auszugleichen.
3. Geschlagenes Eiweiß
Einer der wichtigsten Unterschiede zwischen geschlagenem Eiweiß und bAking Pulver ist, dass geschlagenes Eiweiß nur aus wirklich und natürlich Zutaten.
Daher kann es als gesünderer Ersatz für Backpulver verwendet werden und ist eine hervorragende Möglichkeit, Ihren Backwaren etwas Protein hinzuzufügen.
Ein weiterer Unterschied besteht darin, dass geschlagenes Eiweiß vielen Backwaren wie Pfannkuchen, Soufflés, Baisern und bestimmten Arten von Kuchen eine leichtere und luftigere Textur verleiht.
Wenn Sie Backpulver durch geschlagenes Eiweiß ersetzen, verwenden Sie einen Esslöffel geschlagenes Eiweiß pro 1 Teelöffel Backpulver.
Wenn Ihr Rezept beispielsweise zwei Teelöffel Backpulver erfordert, würden Sie stattdessen zwei Esslöffel geschlagenes Eiweiß verwenden.
Wir empfehlen, die gleiche Menge Zucker anstelle des Zuckers im Rezept zu verwenden. Die Menge an geschlagenem Eiweiß unterscheidet sich jedoch je nach Rezept.
Zum Beispiel erfordert Angel Food Cake bis zu 12 Eiweiß. In der Zwischenzeit braucht eine Charge Pfannkuchen nur zwei oder drei. Bemühen Sie sich also, die passende Messung für Ihr Rezept zu erhalten.
4. Sauermilch
Und wenn Sie ein häufiger Bäcker sind, ist es noch wahrscheinlicher, dass Ihnen mindestens einmal das Backpulver ausgegangen ist und Sie einen Notfallausflug in den Laden machen mussten.
Aber keine Sorge – solange Sie saure Milch haben, können Sie loslegen!
Da die Milch durch Bakterien angesäuert wurde, um Milchsäure zu bilden, die in Kombination mit Backpulver zu einer Abnahme des pH-Wertes führt, erzeugt die Reaktion den gleichen Backtriebeffekt wie Backpulver.
Die erste und wichtigste Sache ist also, die Messung richtig zu machen – eine 1/2 Tasse (122 Gramm) saure Milch und 1/4 Teelöffel (1 Gramm) Backpulver für einen Teelöffel Backpulver.
Denken Sie dann daran, die Flüssigkeitsmenge so zu reduzieren, dass sie der Sauermilch entspricht.
5. Melasse
Melasse und Backpulver sind beide Backtriebmittel, was bedeutet, dass sie Backwaren aufsteigen lassen, indem sie Luftblasen erzeugen.
Nein, wirklich! Melasse kann anstelle von Backpulver verwendet werden, da es sauer genug ist, um in Verbindung mit Backpulver eine Säure-Base-Reaktion auszulösen – was passiert, wenn Sie Backpulver in einem Rezept verwenden.
Das bedeutet, dass Ihre Kuchen und Muffins aufgehen, Ihre Kekse weich und zäh sind und jedes Gebäck perfekt gebacken ist – und Sie benötigen nur zwei Zutaten, um alles zu tun!
Auch hier ist die entsprechende Messung entscheidend. Verwenden Sie für jeden Teelöffel (5 Gramm) Backpulver eine Mischung aus 1/4 Teelöffel (1 Gramm) Backpulver und 1/4 Tasse (84 Gramm) Melasse.
Sie müssen auch die Menge an Flüssigkeit plus die Menge süßer von den anderen Zutaten verringern.
6. Zahnsteincreme
Zahnsteincreme ist eine weitere Möglichkeit, Ihre Backwaren ohne Backpulver aufgehen zu lassen. Es ist ein Süßstoff, ein saures weißes Pulver, das als Nebenprodukt der Weinherstellung gewonnen wird.
Machen Sie sich keine Sorgen. Es ist einfach, im Gewürzgang in jedem Lebensmittelgeschäft zu finden. Aber damit es funktioniert, brauchen Sie Hilfe von Nachbarn. Ja, Sie haben es erraten, von Backpulver.
Für beste Ergebnisse machen Sie ein 2: 1-Verhältnis von Zahnsteincreme zu Backpulver.
Wie können Sie das tun:
Mischen Sie einen 1/4 Teelöffel (1 Gramm) Backpulver plus einen 1/2 Teelöffel (2 Gramm) Zahnsteincreme, um einen Teelöffel Backpulver zu ersetzen.
7. Essig
Essig eignet sich nicht nur zum Salatdressing. Sie können es auch verwenden, um diese Pfannkuchen aufgehen zu lassen, da es einen Fermentationsprozess durchläuft, bei dem Bakterien den Alkohol in Essigsäure umwandeln.
Unabhängig von seinem harten und unverwechselbaren Geschmack kann Essig immer noch dienen, obwohl es wichtig ist zu beachten, dass es möglicherweise nicht das gleiche Volumen oder die gleiche Leichtigkeit wie Backpulver bietet.
Hier kommt die richtige Messung zum Tragen. Sie sollten 1/2 Teelöffel (2,5 Gramm) Essig mit 1/4 Teelöffel (1 Gramm) Backen für jeden Teelöffel (5 Gramm) Backpulver in Ihrem Rezept mischen.
Auf diese Weise hinterlässt es den gleichen Sauerteigeffekt wie Backpulver.
Schließlich wird jeder Essig den Trick machen, aber ich empfehle weißen Essig, da er keine Färbung und den neutralsten Geschmack hat. So ändert sich die Farbe Ihres Endprodukts nicht.
8. Club Soda
Club Soda und Backpulver haben ihre Unterschiede. Zum Beispiel enthält Backpulver Natriumsäurepyrophosphat. Im Gegensatz dazu ist Club Soda ein kohlensäurehaltiges Getränk, das aus Wasser und Natriumbicarbonat oder Backpulver besteht.
Beide können jedoch austauschbar in Backwaren verwendet werden.
Dies liegt daran, dass Club-Soda auch ein Backtriebmittel ist, was bedeutet, dass es eine Zutat ist, die Backwaren aufsteigen oder leichter werden lässt.
Aber Sie müssen mehr Club-Soda verbrauchen, da die Menge an Natriumbicarbonat geringer ist.
9. Zitronensaft
Zitronensaft und Backpulver sind beide Sauerteig. Der Unterschied zwischen Zitronensaft und Backpulver besteht darin, dass Zitronensaft sauer ist, während Backpulver alkalisch ist.
Sie können jedoch Zitronensaft anstelle von Backpulver für Ihre Backwaren verwenden, indem Sie den Zitronensaft mit einem Alkali wie Natriumbicarbonat oder Backpulver mischen.
Es wäre also am besten, wenn Sie eine Mischung aus 1/2 Teelöffel (2,5 Gramm) Zitronensaft und 1/4 Teelöffel (1 Gramm) Backpulver machen, um einen Teelöffel (5 Gramm) Backpulver zu ersetzen.
Glücklicherweise hat Zitronensaft einen robusten Geschmack, daher ist es am besten für Rezepte, die eine relativ kleine Menge Backpulver erfordern.
10. Selbstaufsteigendes Mehl
Wenn du im Moment kein Backpulver bekommst, musst du dich nicht selbst verprügeln. Greifen Sie schnell nach Selbstaufstieg.
Sie sind eine ausgezeichnete Alternative, da sie Backpulver enthalten. Es wird Ihr Backgut aufgehen und flauschig machen.
Es ist eine Kombination aus Allzweckmehl und Backpulver. Sie können dieses Grundnahrungsmittel verwenden, um schöne flauschige Pfannkuchen, Kuchen, Scones, Kekse und andere Backwaren herzustellen.
Verwandte Fragen
Hinterlässt Backpulver einen Nachgeschmack?
Wenn Sie einen Kuchen oder Kekse machen, müssen Sie Backpulver verwenden, um den Teig aufgehen zu lassen. Backpulver hat jedoch einen Nachgeschmack, den manche Leute nicht mögen, besonders wenn Sie zu viel verwenden.
Kann Ihnen zu viel Backpulver schaden?
Backpulver hat keine bekannte Toxizität. Tatsächlich ist Backpulver eines der sichersten verfügbaren Konservierungsmittel. Backpulver ist jedoch eine saure Verbindung, und wenn Sie zu viel davon verwenden, können Sie saurer (oder alkalischer) werden als der ursprüngliche pH-Wert des Rezepts.
Dies bedeutet, dass sich Ihre Backwaren in Farbe und Textur verändern können. Darüber hinaus kann zu viel Backpulver eine spezifische allergische Reaktion auslösen.
Ist es in Ordnung, Backpulver zu essen?
Vielleicht! Aber es ist seltsam. Aber Backpulver ist seltsam, weil es nicht eine Sache ist – es sind zwei Dinge. Backpulver enthält sowohl eine Lauge als auch eine Säure, die in Wasser reagieren. Diese Reaktion führt dazu, dass sich Kohlendioxidblasen bilden, so dass es als Backtriebmittel beim Backen verwendet wird.
Hier stellen sich also zwei Fragen: Ist es in Ordnung, die alkalische Hälfte des Backpulvers zu essen? Und ist es in Ordnung, die saure Hälfte des Backpulvers zu essen?
Das alkalische ist höchstwahrscheinlich Natriumbicarbonat, besser bekannt als Backpulver. Backpulver ist ein gängiges Volksheilmittel gegen Magenverstimmungen, daher scheint es sicher zu sein, es selbst zu konsumieren.
Der saure Teil von Backpulver kann eine Weinsteincreme oder Natriumaluminiumsulfat sein. Zahnsteincreme ist für den menschlichen Verzehr in Ordnung (und das schon seit Jahrhunderten).
Natriumaluminiumsulfat wird auch häufig in Lebensmittelzusatzstoffen gefunden, obwohl einige Studien gezeigt haben, dass die Einnahme von zu viel im Laufe der Zeit schädlich sein kann.
Ist Backpulver salzig?
Die Antwort ist ja! Backpulver ist eine Mischung aus Salz und anderen Verbindungen, die Backwaren eine flauschigere und porösere Textur verleihen können. Viele Leute denken, dass Backpulver eine dieser Zutaten ohne Salz ist, aber Sie werden überrascht sein, wie viel Salz es tatsächlich hat.
Siehe auch: Backchips vs Schokoladenstückchen: Hauptunterschiede
Schlussfolgerung
Wenn Sie also das nächste Mal kein Backpulver zur Hand haben und einige Kekse oder Kuchen backen müssen, gibt es keinen Grund zur Verzweiflung.
Es gibt zahlreiche Quick-Fix-Backpulverersatz. Ihre Auswahl sollte jedoch vom Geschmacks- und Texturprofil Ihres fertigen Produkts bestimmt werden.
Während diese Optionen auf die gleiche Weise wie Backtriebmittel wie Backpulver wirken, werden Sie das Endergebnis ohne die richtige Messung mit Backpulver nicht mögen.
